SBRICIOLATA CUOR DI MELA

La sbriciolata cuor di mela è una torta deliziosa che ho preparato qualche giorno fa per consumare delle mele gialle mature che avevo a casa.

I dolci con le mele sono tra quelli che preferisco e sul mio blog potete trovare tantissime ricette come la torta di mele con crema all’uva o la torta di mele cremosa e molte altre.

Questa sbriciolata è formata da un guscio friabile preparato con farina integrale e un ripieno cremoso di mele e uvetta. Ho aggiunto anche pinoli, cannella, succo e buccia grattugiata di limone.

La sbriciolata cuor di mela è davvero molto buona, l’ideale a colazione o per merenda ma anche come dessert a fine pasto. Provatela, sono sicura che vi piacerà!

SBRICIOLATA CUOR DI MELA

Torta sbriciolata con farina integrale e ripieno cremoso alle mele e uvetta. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 50 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 35 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la sbriciolata

• 330 g farina integrale
• 80 g zucchero
• 130 g burro fuso
• 1 uovo grande
• 16 g lievito per dolci (1 bustina)
• 30 g latte
• 1 limone buccia grattugiata

Per il ripieno

• 750 g mele gialle al netto degli scarti
• 40 g zucchero
• 60 g acqua
• 1 limone succo
• 60 g farina 00
• qb cannella in polvere
• 100 g uvetta

Copertura

• qb pinoli

Istruzioni

 

• Per preparare la sbriciolata cuor di mela per prima cosa grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte. Spremete anche il succo e tenetelo da parte.
• Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida e tenetela da parte.
• Lavate e sbucciate le mele, ne serviranno 750 g pulite.
• Tagliatele a pezzetti e mettetele in una pentola, sul fornello, insieme ai 40 g di zucchero, all'acqua e al succo del limone.
  
• Fate cuocere sul fornello piccolo per circa 15 minuti, fino a quando le mele non saranno diventate morbidissime.
  
• Fate intiepidire poi frullate tutto con un minipimer fino ad ottenere una purea.
• Mettete i 60 g di farina in una ciotola e aggiungete una parte di purea di mele, un cucchiaio alla volta, mescolando per non creare grumi.
  
• Versate il tutto nella pentola insieme al resto delle mele, aggiungete anche la cannella e portate nuovamente a bollore.
• Appena la crema di mele accenna a bollire, spegnete il fornello e fate raffreddare. Aggiungete anche l'uvetta strizzata.
  
• Preparate la sbriciolata mettendo la farina integrale in una ciotola piuttosto grande.
• Unite al centro lo zucchero, il lievito, la buccia grattugiata del limone che avevate tenuto da parte, l'uovo e il latte.
• Sciogliete il burro in un pentolino, fatelo intiepidire appena e unitelo a poco a poco al resto degli ingredienti, impastando con le mani e formando un impasto di briciole.
• Imburrate e infarinate uno stampo apribile di 22 cm, io l'ho rivestito di carta da forno, e versate sul fondo una parte di impasto, schiacciandolo leggermente con le mani.
• Versate una parte di crema di mele al centro, formate i bordi della torta con le briciole d'impasto, versate la crema rimasta.
• Aggiungete le briciole d'impasto sulla superficie e decorate coi pinoli.
  
• Cuocete la sbriciolata a 180° in forno statico per circa 45 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
• Sfornate la sbriciolata cuor di mela, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La sbriciolata cuor di mela si conserva per 4-5 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Se volete una torta più bassa potete diminuire la quantità di mele per la crema, diminuendo in proporzione anche gli altri ingredienti.
• Potete regolarvi con la quantità di zucchero da aggiungere alla crema di mele, aumentando o diminuendo la quantità,  in base ai vostri gusti.
• Potete aggiungere pinoli o noci spezzettate anche nella crema.
• Altre ricette: Torta di mele con crema all'uva