Oggi vi lascio la ricetta della torta pistacchio e lamponi. Una variante delle ultime torte che ho preparato usando frutta secca. In questa ho usato i pistacchi che mi piacciono particolarmente in abbinamento coi lamponi.
Prepararla è semplicissimo, come per le altre varianti con noci e cioccolato o con ciliegie e mandorle basta mescolare tutto con un cucchiaio o con una spatola, aggiungere la frutta e infornare.
La torta ha una consistenza morbida e umida e un gusto dolce e aromatico che contrasta col sapore agrodolce dei lamponi. Se non li avete o non vi piacciono potete sostituirli con more, mirtilli, in base ai vostri gusti.
Provate la mia torta pistacchio e lamponi e fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂
Torta pistacchio e lamponi
Torta al pistacchio senza burro, con lamponi. Dosi per una tortiera da 22 cm.
Ingredienti
- 260 g farina 00
- 170 g zucchero + 1 cucchiaio per la superficie
- 2 uova
- 150 g olio di semi
- 100 g granella di pistacchio
- 16 g lievito per dolci (1 bustina)
- 1 arancia buccia grattugiata + 1 cucchiaio di succo
- 100 g lamponi
- 50 g latte
Per decorare
- 70 g lamponi
- 40 g zucchero
- 1 cucchiaio succo di limone
Istruzioni
- Per preparare la torta pistacchio e lamponi per prima cosa tritate finemente la granella di pistacchio con il tritatutto fino a ridurla in polvere.
- In una ciotola capiente mettete le uova con l'olio e il latte. Mescolate.
- Aggiungete la farina, lo zucchero, la granella di pistacchio tritata, il lievito per dolci, la buccia grattugiata di un'arancia e un cucchiaio di succo.
- Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Rivestite di carta da forno una tortiera di 22 cm e versateci l'impasto.
- Decorate coi lamponi freschi, aggiungete un cucchiaio di zucchero sulla superficie e infornate. Cuocete a 180° in forno statico per circa 60 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e facendo la prova cottura con uno stecchino. Se dopo i primi 45 minuti vedete che la torta tende a diventare troppo scura potete coprirla con un foglio di alluminio.
- Sfornate la torta pistacchio e lamponi.
- Quando la torta si sarà raffreddata preparate la decorazione. Mettete i lamponi in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone.
- Cuocete a fiamma bassa per 5-7 minuti sempre mescolando.
- Decorate la torta aggiungendo a piacere anche lamponi freschi e servite.
Note
- La torta pistacchio e lamponi si conserva per qualche giorno in luogo fresco e asciutto.
- Se non avete la granella di pistacchio potete usare anche i pistacchi interi che andranno privati della pellicina e tritati finemente.
- Altre ricette: torta noci e cioccolato
