BISCOTTI RIPIENI DI MELE

I biscotti ripieni di mele sono dei dolcetti di pasta frolla con un ripieno a base di mele e cannella.

Sono veloci e facili da fare, hanno una consistenza morbida e il ripieno è cremoso e profumato. Per me sono perfetti così ma se volete potete aggiungete uvetta, gocce di cioccolato o gherigli di noci a pezzetti nel ripieno.

Alla fine della preparazione vi avanzerà un po’ di ripieno. Potete conservarlo in frigorifero e consumarlo come preferite. E’ buonissimo anche da solo o con lo yogurt.

I biscotti ripieni di mele sono l’ideale a colazione o per accompagnare un tè. Perfetti anche come dessert insieme a crema alla vaniglia o panna montata.

Biscotti ripieni di mele

Biscotti morbidi con ripieno di mele e cannella. Dosi per 12 biscotti

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 25 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Porzioni 12 pezzi

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 250 g farina 00 (+ qb per stenderla)
• 50 g burro
• 100 g zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 8 g lievito per dolci
• 1 cucchiaio latte (+ qb per la superficie)

Per il ripieno

• 3 mele (450 g pulite)
• 3 cucchiai zucchero
• qb cannella in polvere
• 50 g acqua
• 1 limone succo

Istruzioni

 

• Per preparare i biscotti ripieni di mele iniziate preparando l'impasto per i biscotti.
• Mettete la farina in una ciotola grande o sulla spianatoia e aggiungete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, il lievito e il cucchiaio di latte.
• Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo circa 30 minuti.
• Preparate il ripieno. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti non troppo grandi e mettetele in un tegame con il succo di un limone.
• Aggiungete lo zucchero, la cannella in polvere e mescolate.
  
• Unite infine l'acqua e cuocete sul fornello piccolo per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto. Quando vedete che le mele iniziano ad asciugarsi spegnete il fornello.
• Trascorso il tempo necessario, prendete l'impasto e stendetelo dello spessore di circa mezzo cm aiutandovi con un po' di farina.
• Tagliate dei dischetti con l'aiuto di un bicchiere.
• Mettete al centro dei dischetti un po' di ripieno di mele e coprite con un altro dischetto.
  
• Sigillate bene i bordi dei biscotti e disponeteli sulla placca del forno su un foglio di carta da forno. Spennellate la superficie con un po' di latte.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
  
• Fate raffreddare i biscotti ripieni di mele e servite.
  

Note

• I biscotti ripieni di mele si conservano per alcuni giorni in luogo fresco e asciutto.
• A me è avanzato un po' di ripieno, potete conservarlo in frigorifero.
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