I biscotti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato sono dolcetti facili e veloci da preparare formati da un guscio morbido e un ripieno cremoso alla ricotta.
Sono l’ideale a colazione, per merenda o insieme a un caffè. Sul blog trovate anche la versione con ripieno di mele e cannella cliccando qui.
La ricetta è semplicissima, impasto e ripieno si preparano davvero in pochi minuti.
Se vi piacciono i dolci preparati con la ricotta provate questi biscotti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Biscotti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato
Biscotti morbidi ripieni di ricotta e gocce di cioccolato. Dosi per 13 biscotti circa.
Ingredienti
Per i biscotti
- 270 g farina 00 (+ qb per stendere l'impasto)
- 100 g zucchero semolato
- 50 g burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 8 g lievito per dolci
- 2 cucchiai latte + qb per la superficie
Per il ripieno
- 250 g ricotta
- 50 g zucchero
- 30 g gocce di cioccolato
Istruzioni
- Per preparare i biscotti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato per prima cosa mettete la farina in una ciotola capiente o sulla spianatoia.
- Aggiungete lo zucchero, le uova, il burro freddo di frigo a pezzetti, il lievito per dolci.
- Aggiungete anche il latte e impastate velocemente tutti gli ingredienti.
- Formate un panetto omogeneo, rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
- Mescolate la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccoato.
- Trascorso il tempo necessario, prendete l'impasto e stendetelo, dello spessore di circa mezzo cm, aiutandovi con un po' di farina.
- Io ho tagliato dei cerchi con un bicchiere. Ho messo al centro di ognuno un cucchiaino di ricotta e ho coperto con un altro cerchio, sigillando bene i bordi.
- Mettete i biscotti sulla placca del forno su un foglio di carta da forno, spennellate la superficie con poco latte e cuocete i forno statico a 180° per circa 25 minuti.
- Sfornate i biscotti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato, fate raffreddare e servite.
Note
- I biscotti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato si conservano per alcuni giorni in luogo fresco e asciutto.
- Altre ricette: biscotti ripieni di mele
Ciao Claudia, ti ho trovato cercando una ricetta di biscotti e ricotta. L ho provata, mi sono piaciuti molto. Mi sono trovata però un eccesso di ripieno. Non è stato un problema( ricotta e gocce di cioccolato sono buoni anche così) Forse ho sbagliato qualcosa???Grazie per la risposta.
Ciao Laura 😊 dipende da quanto ripieno hai inserito nei biscotti o da quanti biscotti hai realizzato. Ne hai preparati circa 13 anche tu?