Per preparare i biscotti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato per prima cosa mettete la farina in una ciotola capiente o sulla spianatoia.

Aggiungete lo zucchero, le uova, il burro freddo di frigo a pezzetti, il lievito per dolci.

Aggiungete anche il latte e impastate velocemente tutti gli ingredienti.

Formate un panetto omogeneo, rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.

Mescolate la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccoato.

Trascorso il tempo necessario, prendete l'impasto e stendetelo, dello spessore di circa mezzo cm, aiutandovi con un po' di farina.

Io ho tagliato dei cerchi con un bicchiere. Ho messo al centro di ognuno un cucchiaino di ricotta e ho coperto con un altro cerchio, sigillando bene i bordi.

Mettete i biscotti sulla placca del forno su un foglio di carta da forno, spennellate la superficie con poco latte e cuocete i forno statico a 180° per circa 25 minuti.

Sfornate i biscotti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato, fate raffreddare e servite.