I biscotti della Befana sono dei semplici dolcetti di pasta frolla che ho preparato in occasione dell’Epifania.
Potete sbizzarrirvi nella decorazione: io ho usato codette, palline e perle di zucchero. Alcuni li ho decorati con glassa all’acqua, in alcuni ho aggiunto il colorante rosso. Inoltre li ho realizzati sia in versione classica che integrale, sostituendo la farina 00 e lo zucchero semolato, con farina integrale e zucchero di canna integrale.
La ricetta è facilissima e i biscotti della Befana si conservano a lungo. Fatemi sapere se li provate.
Biscotti della Befana
Biscotti di pasta frolla decorati. Dosi per 25 biscotti circa.
Ingredienti
- 300 g farina 00 (vedi note ricetta)
- 130 g zucchero (vedi note ricetta)
- 170 g burro a temperatura ambiente
- 1 uovo medio
- 1 limone buccia grattugiata
- qb codette di zucchero (o perle)
- qb zucchero a velo
- qb acqua
Istruzioni
- Per preparare i biscotti della Befana, mettete il burro a temperatura ambiente in una ciotola capiente e impastate con le fruste insieme allo zucchero.
- Quando sarà diventato una crema, aggiungete la buccia grattugiata di un limone e l'uovo e impastate.
- Unite la farina e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo almeno un'ora.
- Stendete l'impasto dello spessore di 1 o 2 cm e ritagliate i biscotti.
- Disponeteli distanziati su un foglio di carta da forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
- Fate raffreddare i biscotti.
- Se decidete di usare la glassa all'acqua per la decorazione, mettete lo zucchero a velo in una tazza e aggiungete a poco a poco l'acqua. (Per 100g di zucchero a velo servono circa 3 cucchiaini d'acqua. Aggiungete l'acqua poco alla volta e mescolate bene: la glassa deve risultare molto densa).
- Aggiungete eventuale colorante poi decorate i biscotti con la glassa. Rifinite con le codette di zucchero in superficie.
- Fate asciugare la glassa e servite i biscotti della Befana.
Note
- I Biscotti della Befana si conservano a lungo in una scatola per biscotti.
- Potete realizzarli anche in versione integrale sostituendo la farina 00 e lo zucchero semolato con pari peso di farina integrale e zucchero di canna integrale (io solitamente uso il marchio Coop).
- Altre ricette: Biscotti alla cannella e arancia
