La torta alle nocciole è un dolce semplice, alto e soffice, perfetto per la colazione da inzuppare in una tazza di latte. Un dolce autunnale dall’aspetto rustico e invitante. E’ preparato con tante nocciole tostate e tritate finemente in farina e con lo yogurt greco che lo rende molto morbido.
Le nocciole, per me buonissime anche da sole, sono spesso utilizzate nella preparazione dei dolci. Possono sostituire completamente la farina o essere usate insieme alla farina o alla fecola, come nel mio caso. Si possono creare numerose varianti anche senza glutine ma in ogni caso donano alla torta un sapore e un profumo unici. Se avete la possibilità di utilizzare le nocciole piemontesi è ancora meglio.
Pensavo di accompagnare la torta alle nocciole con una crema al mascarpone, ma l’ho trovata talmente buona da sola che alla fine è bastato un po’ di zucchero a velo in superficie per farla sparire. Se vi va potreste farcirla con crema alle nocciole, sono sicura che l’abbinamento sarebbe perfetto.
Torta alle nocciole
Ingredienti
- 190 g farina 00
- 100 g nocciole
- 170 g zucchero semolato
- 3 uova
- 60 g yogurt greco
- 60 g olio di semi
- 50 g acqua
- 1 bustina lievito per dolci
Istruzioni
- In una padella antiaderente cuocete le nocciole a fuoco medio-basso per circa 5/10 minuti girandole spesso con un mestolo di legno.
- Togliete le nocciole dalla padella e mettetele su un canovaccio pulito, coprendole. Dopo 2-3 minuti strofinate il canovaccio sulle nocciole per togliere la pellicina.
- Tritate le nocciole fino ad ottenere una farina molto fine.
- In un'ampia ciotola mettete la farina di nocciole, la farina, le uova e lo zucchero e mescolate per amalgamare il tutto.
- Aggiungete l'olio e l'acqua e mescolate.
- Unite infine lo yogurt greco e il lievito.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm o rivestitelo di carta da forno e versateci l'impasto.
- Cuocete la torta alle nocciole in forno statico a 180° per circa 40 minuti facendo la prova cottura con lo stecchino.
- Sfornate e fate raffreddare.
Note
- La torta alle nocciole si conserva morbida per 2-3 giorni conservata in luogo fresco.
- Potete farcirla con crema alle nocciole o accompagnarla con crema al mascarpone o alla vaniglia.
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