I cornetti di pan brioche sono delle merendine soffici preparate con l’impasto che si usa per realizzare il pan brioche classico.
Io ho realizzato dei cornetti, in realtà voi potete dargli la forma che volete. Anche dei semplici panini, ciambelle, treccine oppure se avete uno stampo per plumcake potete realizzare un’unica grande treccia.
I cornetti di pan brioche sono sofficissimi. Questo grazie alla panna nell’impasto che rende dolci e torte molto morbidi e leggeri.
Li ho preparati senza aggiungere il ripieno. Una volta sfornati li ho tagliati e farciti con crema al cioccolato e confetture varie. Potete però aggiungere gocce di cioccolato all’impasto, come ho fatto nelle mie ciambelle al forno che trovate qui.
Una volta freddi li ho chiusi in sacchetti trasparenti. La mattina successiva è bastato scaldarli nel forno per qualche minuto per farli tornare morbidissimi, pronti per essere farciti.
Cornetti di pan brioche
Ingredienti
- 70 g farina 00
- 220 g farina manitoba
- 1 albume
- 50 g latte
- 8 g lievito di birra
- 60 g zucchero semolato
- 100 g panna da cucina
- 1 bustina di vanillina
Istruzioni
- Per preparare i cornetti di pan brioche per prima cosa sciogliete il lievito nel latte.
- Versate il latte con il lievito dentro una ciotola abbastanza capiente e unite l'albume e la panna.
- Aggiungete lo zucchero.
- Mescolate con un cucchiaio poi aggiungete la farina manitoba, la vanillina e la farina 00.
- Impastate e formate un panetto morbido e copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare nel forno spento per 2 ore.
- Una volta trascorso il tempo di lievitazione prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello aiutandovi con un po' di farina. Cercate di dargli una forma rotonda. dello spessore di 1 cm circa.
- Tagliate il cerchio in 8 spicchi.
- Prendeteli, uno per uno e arrotolateli su se stessi fino a formare il cornetto.
- Disponete i cornetti di pan brioche su un foglio di carta da forno nella teglia del forno. Lasciateli lievitare per altre 2 ore.
- Accendete il forno statico a 175° e cuocete i cornetti per circa 15 minuti.
Note
- I cornetti di pan brioche si conservano per qualche giorno se tenuti in un contenitore sigillato o in sacchetti trasparenti.
- Potete scaldarli per qualche minuto nel forno quando dovete consumarli e farcirli a piacere.
- Se vi piacciono i cornetti di pan brioche provate le Ciambelle al forno
La panna da cucina tipo panna chef?
Ciao Simona..si, esatto 😉
Ciao Simona, ma la panna si intende la panna per dolci da montare?
Ciao, ho usato la panna che si usa anche per piatti salati, non quella da montare 🙂
Bellissimi..prima o poi li proverò
Grazie Paola, se li provi fammi sapere 😊
Ciao ma se volessi congelare i cornetti per mangiarli durante la settimana cosa devo fare congelarli quando sono ancora crudi?
Ciao 🙂 non ho mai provato però in genere si possono congelare sia da cotti che da crudi. Se li congeli quando sono già cotti, poi una volta scongelati li puoi scaldare nel forno per qualche minuto. Oppure li puoi congelare prima dell’ultima lievitazione. Quando li vuoi mangiare li scongeli, li fai lievitare e li cuoci normalmente. Se provi fammi sapere 🙂
Posso sostituire la panna con lo stesso equivalente di Latte??
Ciao Donatella! Puoi provare se vuoi, io però non ho provato e non so come verrebbero.