CROSTATA AL LIMONE

La crostata al limone è una dolce buonissimo, perfetto per ogni momento della giornata. Un guscio di pasta frolla morbida e friabile con un ripieno fresco e cremoso di crema al limone.

Dopo aver pubblicato la crostata con crema all’arancia e visto che è piaciuta così tanto, ho deciso di realizzare anche questa versione. Sono molto simili e facili da fare.

Il ripieno di questa crostata rimane cremoso anche una volta fredda. E’ perfetta a colazione o per merenda ma anche per concludere un pranzo o una cena.

La pasta frolla ha una consistenza morbida e friabile ed è facile da lavorare.

La crostata con crema al limone è un dolce fresco dal profumo e gusto di limone, se la provate fatemi sapere che ne pensate 🙂

Crostata al limone

Crostata con crema al limone. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 320 g farina 00
• 10 g amido di mais
• 130 g zucchero semolato
• 180 g burro
• 1 uovo
• 1 g lievito per dolci

Per la crema al limone

• 750 g latte parzialmente scremato
• 150 g zucchero semolato
• 6 tuorli
• 40 g farina 00
• 10 g amido di mais
• 1 buccia di limone
• 1 cucchiaio succo di limone
• qb aroma di vaniglia
• 1/2 fiala aroma di limone
• 30 g latte parzialmente scremato

Istruzioni

 

• Preparate la pasta frolla mettendo sulla spianatoia la farina a fontana con al centro il burro, lo zucchero, l'amido di mais, l'uovo e il lievito.
  
• Impastate tutti gli ingredienti, formate un panetto e mettetelo in frigo rivestito dalla pellicola.
  
• Preparate la crema mescolando i tuorli con lo zucchero.
  
• Aggiungete la farina e l'amido di mais poco alla volta e mescolando per non creare grumi.
  
• Aggiungete qualche goccia di aroma alla vaniglia, mezza fiala di aroma di limone e i 750 g di latte a poco a poco.
• Trasferite il tutto in un tegame, aggiungete la buccia del limone.
  
• Mettete il tegame sul fornello e fate cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo per non far attaccare la crema sul fondo.
• Appena la crema inizia a bollire spegnete il fornello. Quando si sarà raffreddata aggiungete anche i 30 g di latte e il cucchiaio di succo di limone.
• Prendete la frolla, stendetela e rivestite lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.
  
• Bucherellate il fondo della crostata, versateci la crema. Decorate con le strisce.
  
• Infornate in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti. Regolatevi comunque in base al vostro forno.
  
• I primi 20 minuti tenete la crostata nel ripiano basso poi trasferitela in quello medio.
  

Note

• La crostata al limone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
• Altre ricette di crostate: Crostata ricotta e cioccolato, crostata con crema all'arancia