CHEESECAKE AL CAFFÈ

La cheesecake al caffè è una torta fresca e golosa che ho preparato qualche settimana fa e che mi è piaciuta tantissimo.

Se vi piacciono i dolci con il caffè dovete assolutamente provarla. E’ realizzata con una base croccante di biscotti e una crema fresca e delicata al caffè. Si prepara velocemente ed è perfetta per la stagione estiva, a merenda o come dessert a fine pasto.

Per la base potete utilizzare anche i biscotti al cioccolato e potete servirla con panna montata o con un topping al cioccolato.

La ricetta della cheesecake al caffè è come sempre facilissima. Provatela, sono sicura che vi piacerà 🙂

Cheesecake al caffè

Cheesecake al caffè. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la base

• 180 g biscotti secchi
• 120 g burro

Per la crema

• 350 g ricotta fresca
• 240 g panna fresca
• 190 g zucchero semolato
• 125 g yogurt intero al caffè
• 8 g colla di pesce
• 20 g acqua
• 4 cucchiaini caffè espresso

Istruzioni

 

• Preparate la base tritando finemente i biscotti.
  
• Sciogliete il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti.
• Versate il composto sulla base di uno stampo apribile, a cerniera e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo.
  
• Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
• Montate la panna e mettetela da parte.
  
• Mescolate la ricotta con lo zucchero e unite lo yogurt.
  
• Aggiungete i cucchiaini di caffè espresso.
• Unite la panna montata mescolando delicatamente con una spatola.
  
• Strizzate la colla di pesce, scioglietela in un pentolino per qualche secondo insieme all'acqua.
• Unite la colla di pesce alla crema al caffè e versatela sulla base di biscotti.
• Lasciate la cheesecake in frigo almeno 4 ore prima di servirla.
  
• Servite la cheesecake al caffè, da sola o con topping al cioccolato.
  

Note

• La cheesecake al caffè si conserva 3 - 4 giorni in frigorifero.
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