Preparate la base tritando finemente i biscotti.

Sciogliete il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti.

Versate il composto sulla base di uno stampo apribile, a cerniera e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo.

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

Montate la panna e mettetela da parte.

Mescolate la ricotta con lo zucchero e unite lo yogurt.

Aggiungete i cucchiaini di caffè espresso.

Unite la panna montata mescolando delicatamente con una spatola.

Strizzate la colla di pesce, scioglietela in un pentolino per qualche secondo insieme all'acqua.

Unite la colla di pesce alla crema al caffè e versatela sulla base di biscotti.

Lasciate la cheesecake in frigo almeno 4 ore prima di servirla.

Servite la cheesecake al caffè, da sola o con topping al cioccolato.