Oltre all’intramontabile castagnaccio, ai necci e alle frittelle, quest’anno ho provato a preparare questi biscotti alle castagne. Dolcetti autunnali golosi dalla consistenza leggera, preparati con il burro e la farina di castagne.
Sono perfetti per accompagnare un caffè o una tazza di cioccolata calda o da regalare, chiusi in sacchetti trasparenti. E quando li sfornerete invaderanno la vostra cucina del loro buonissimo profumo.
I biscotti alle castagne sono dei biscotti molto semplici e friabilissimi, dal sapore delicato, facili e veloci da fare. Potete realizzarli della forma che preferite. Potete accoppiarli e riempirli di crema alle nocciole o crema di marroni. Oppure potete decorarli con cioccolato fondente fuso o arricchirli con frutta secca.
Avevo pensato di utilizzarli al posto dei pavesini per preparare un tiramisù, ma sono spariti subito 🙂 però potreste provarci voi, se vi va.
Biscotti alle castagne
Ingredienti
- 150 g farina di castagne
- 70 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 150 g burro
- 50 g zucchero a velo
- 1 uovo
Istruzioni
- Sulla spianatoia mettete 50 gr (dei 70 gr) di farina 00, la farina di castagne e la fecola. Fate un buco al centro e unite l'uovo, il burro a pezzetti e lo zucchero.
- Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto morbido che risulterà molto appiccicoso. Aggiungete i 20 gr rimasti di farina 00 e formate una palla.
- Rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo. Lasciate l'impasto in frigo almeno 20 minuti.
- Una volta trascorso il tempo necessario tirate l'impasto fuori da frigo, stendetelo dello spessore di 1 cm circa aiutandovi con un po' di farina e formate i biscotti della forma che preferite.
- Accendete il forno statico a 180° e rivestite la placca con un foglio di carta da forno. Infornate i biscotti per circa 20 minuti.
- Sfornate i biscotti alle castagne e lasciateli raffreddare prima di servirli.
Note
- Si conservano per qualche giorno in un contenitore chiuso ermeticamente.
- Se vi piacciono le ricette con le castagne, provate anche il Castagnaccio e le Fette biscottate integrali senza zucchero.
