La cheesecake ai frutti di bosco è un dolce fresco senza cottura. Una torta realizzata con una base croccante di biscotti e una crema allo yogurt, mascarpone e panna montata.
La ricetta è come sempre facile e veloce. Potete prepararla la mattina e non è necessario accendere il forno, basterà lasciarla in frigo qualche ora e potete gustarla per pranzo o per merenda.
Io l’ho decorata con frutti di bosco freschi che ho trovato al supermercato. Potete sostituirli con una salsa ai frutti di bosco o quello che preferite.
Vi lascio alla ricetta della cheesecake ai frutti di bosco e vi auguro una buona giornata.
Cheesecake ai frutti di bosco
Cheesecake ai frutti di bosco con yogurt. Stampo da 22 cm.
Ingredienti
Per la base
- 180 g biscotti secchi
- 100 g burro
Per la crema ai frutti di bosco
- 250 g mascarpone
- 230 g panna fresca
- 250 g yogurt ai frutti di bosco
- 200 g zucchero
- 12 g colla di pesce Gelatina in fogli Paneangeli
- 30 g acqua
Per decorare
- qb frutti di bosco freschi
Istruzioni
- Tritate finemente i biscotti fino a ridurli in polvere.
- Sciogliete il burro a fiamma bassa in un pentolino e unitelo ai biscotti tritati.
- Mettete sul fondo di uno stampo a cerniera un foglio di carta da forno e versateci i biscotti sbriciolati con il burro.
- Livellateli formando la base della cheesecake e mettete in frigo.
- Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
- Nel frattempo montate la panna e mettetela da parte.
- Mescolate il mascarpone con lo zucchero e unite la panna.
- Unite lo yogurt ai frutti di bosco.
- Strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino insieme all'acqua e cuocete a fiamma bassa per 1-2 minuti fino a farla sciogliere.
- Lasciate intiepidire per qualche secondo e unitela alla crema di mascarpone.
- Mescolate e versate la crema sulla base di biscotti che avevate messo in frigo.
- Lasciate la cheesecake in frigo per almeno 3-4 ore prima di servirla.
- Servite la cheesecake ai frutti di bosco, con more, lamponi e frutti di bosco freschi.
Note
- La cheesecake ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per 3 - 4 giorni.
- Altre ricette: Cheesecake all'ananas
Volendo si può fare la copertura come quella all’ananas? Se si le dosi son le stesse? Grazie
Ciao Maria, non ho provato a prepararla coi frutti di bosco ma direi proprio di si 🙂
Che misura ha la teglia per la dose ? Grazie
Ciao Stefania, io ho usato uno stampo da 22 cm 😊