Tritate finemente i biscotti fino a ridurli in polvere.

Sciogliete il burro a fiamma bassa in un pentolino e unitelo ai biscotti tritati.

Mettete sul fondo di uno stampo a cerniera un foglio di carta da forno e versateci i biscotti sbriciolati con il burro.

Livellateli formando la base della cheesecake e mettete in frigo.

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

Nel frattempo montate la panna e mettetela da parte.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero e unite la panna.

Unite lo yogurt ai frutti di bosco.

Strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino insieme all'acqua e cuocete a fiamma bassa per 1-2 minuti fino a farla sciogliere.

Lasciate intiepidire per qualche secondo e unitela alla crema di mascarpone.

Mescolate e versate la crema sulla base di biscotti che avevate messo in frigo.

Lasciate la cheesecake in frigo per almeno 3-4 ore prima di servirla.

Servite la cheesecake ai frutti di bosco, con more, lamponi e frutti di bosco freschi.