CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA: RICETTA PRIMAVERILE FACILE E VELOCE

Vi piacciono le cheesecake? La cheesecake alle fragole senza cottura è un dolce fresco che piace a grandi e bambini. Ideale come dolce estivo e primaverile, perfetta come dessert o come torta di compleanno: è fresca e delicata e facilissima da preparare.

Questa torta fredda alle fragole è preparata con ingredienti semplici e un procedimento facile e veloce. Dopo aver realizzato la base di biscotti possiamo procedere con la preparazione della crema che vi richiederà al massimo 10 minuti. Per la decorazione potete optare per frutta fresca e confettura o coulis di frutta.

TORTA ALLE FRAGOLE: INGREDIENTI SEMPLICI

La mia cheesecake è formata da una base croccante di biscotti secchi tipo macine, dalla consistenza friabilissima. Per realizzare la crema, morbida e vellutata, ho utilizzato mascarpone, panna fresca e Philadelphia.

Per guarnire ho usato confettura alle fragole e fragole fresche. Infine ho decorato la torta con una crema a base di mascarpone, panna e latte condensato (vedi note ricetta).

VARIANTI E consigli DI PREPARAZIONE

Nella crema di formaggi ho usato solo 4 g di colla di pesce Paneangeli (vi consiglio di usare la stessa marca), perché volevo ottenere un risultato compatto ma cremoso e non troppo “gelatinoso”. Se preferite aumentarne la quantità per ottenere una cheesecake più “compatta” potete farlo tranquillamente, anche se con queste dosi per me risulta perfetta.

Se non avete a disposizione le fragole potete sostituirle con mirtilli, lamponi, more, frutti di bosco misti o quello che preferite.

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Se invece volete provare la mia cheesecake alle fragole senza cottura, proseguite nella lettura della ricetta. Io aspetto i vostri commenti per sapere se vi è piaciuta 😊

Cheesecake alle fragole senza cottura

Cheesecake con Philadelphia e mascarpone, alle fragole. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni 12 persone

Ingredienti

  

Per la cheesecake

• 180 g biscotti tipo macine
• 100 g burro
• 300 g mascarpone
• 300 g philadelphia
• 250 g panna fresca da montare
• 100 g zucchero
• 4 g colla di pesce Paneangeli

Per la copertura alle fragole

• qb confettura alle fragole
• qb fragole fresche
• 1/2 bustina tortagel

Per decorare (vedi note ricetta)

• 250 g mascarpone
• 125 g panna da montare
• 60 g latte condensato

Istruzioni

 

• Per preparare la cheesecake alle fragole senza cottura iniziate preparando la base.
• Tritate finemente le macine usando un tritatutto, fino a ridurle in polvere.
• Tagliate il burro in piccoli pezzi e scioglietelo a fiamma bassa in un pentolino.
• Unite il burro ai biscotti sbriciolati. Foderate uno stampo apribile di 22 cm e rivestitelo di carta da forno.
• Versate il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo e livellate bene col dorso di un cucchiaio per formare la base della cheesecake. Riponete in frigorifero.
• Mettete 4 g di colla di pesce Paneangeli in acqua fredda per 10 minuti.
• Nel frattempo mescolate il mascarpone con la Philadelphia e lo zucchero usando una frusta a mano.
• In un pentolino mettete 50 g di panna da montare e i 2 fogli di colla di pesce ben strizzati. Sciogliete a fiamma bassissima mescolando con un cucchiaio, senza arrivare al bollore. Appena la colla di pesce sarà sciolta spegnete il fornello, fate intiepidire un minuto e unite la panna avanzata.
• Unite la panna alla crema di mascarpone e Philadelphia mescolando velocemente con una frusta a mano.
• Versate la crema sulla base di biscotti e riponete in frigorifero fino al giorno seguente.
• Distribuite la confettura alle fragole al centro della superficie della cheesecake. Rimettete in frigorifero.
• Per decorare: montate con le fruste elettriche la panna fredda con il mascarpone fino ad ottenere una crema densa. Unite il latte condensato e continuate a montare con la frusta elettrica o a mano, fino a raggiungere una consistenza compatta (fate attenzione a non montare troppo a lungo).
• Decorate la cheesecake usando una sac a poche e rimettete in frigo.
• Per la copertura: lavate le fragole e tagliatele a pezzetti.
• Preparate il tortagel seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, fatelo intiepidire e aggiungetene la quantità desiderata alle fragole fresche.
• Mescolatele fino a ricoprirle completamente di gelatina, poi distribuitele al centro della torta.
• Conservate in frigorifero la cheesecake alle fragole senza cottura fino al momento di consumarla.
  

Note

• La cheesecake alle fragole senza cottura si conserva per un paio di giorni in frigorifero.
• Altre ricette: Cheesecake alle fragole
• Le dosi per la crema usata per decorare sono abbondanti (ne avanzerà una buona parte). Potete ridurre le dosi o conservarla in frigorifero e consumarla come preferite.