CROSTATA DI PERE E CREMA

La crostata di pere e crema è un dolce semplice e delizioso.

E’ formata da una base friabile di pasta frolla. Farcita con un velo sottile di crema e tante pere tagliate a fettine, con un pizzico di zenzero in superficie.

Se non gradite lo zenzero, potete anche non metterlo o sostituirlo con altre spezie a piacere. Potete inoltre sostituire la crema con un velo di confettura o arricchire il ripieno con frutta secca, gocce di cioccolato o uvetta. Infine, vi consiglio di usare pere di stagione, mature e morbide.

Ora vi lascio alla ricetta della crostata di pere e crema. Se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta e le vostre varianti 🙂

Crostata di pere e crema

Crostata di pere con crema. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 50 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 35 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la base

• 250 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 140 g burro
• 1 uovo
• 10 g fecola
• 1 g lievito per dolci (1/2 cucchiaino)

Per il ripieno

• 2 tuorli
• 250 g latte parzialmente scremato
• 50 g zucchero semolato
• 10 g fecola di patate
• 10 g farina 00
• 2 pere mature
• 2 cucchiai zucchero semolato per la superficie
• qb zenzero in polvere

Istruzioni

 

• Per preparare la crostata di pere e crema, iniziate preparando la pasta frolla.
• Sulla spianatoia mettete la farina a fontana e al centro aggiungete lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, l'uovo, la fecola e il lievito.
• Impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate una palla. Rivestitela con la pellicola e mettetela in frigo.
• Preparate la crema mescolando i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungete la farina e la fecola e una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete il latte a poco a poco.
• Trasferite tutto in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate di continuo con un mestolo di legno.
• Quando la crema inizia a bollire spegnete il fornello e fate raffreddare.
• Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela col mattarello di uno spessore di 5-10 mm.
• Imburrate e infarinate uno stampo per crostata e rivestitelo con l'impasto.
• Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e versateci la crema.
• Sbucciate le pere e tagliatele a fettine, disponetele sulla crostata sovrapponendole leggermente.
  
• Distribuite sulla crostata due cucchiai di zucchero semolato e un pizzico di zenzero in polvere a piacere.
  
• Infornate in forno già caldo a 180° statico e cuocere per 40-45 minuti controllando sempre la cottura.
• Fate raffreddare la crostata di pere e crema e servite.
  

Note

• La crostata di pere e crema si conserva per qualche giorno in frigorifero.
• Potete sostituire la crema con confettura a scelta o aggiungere gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca al ripieno.
• Per la preparazione della crostata usate pere mature.
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