Per preparare la crostata di pere e crema, iniziate preparando la pasta frolla.

Sulla spianatoia mettete la farina a fontana e al centro aggiungete lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, l'uovo, la fecola e il lievito.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate una palla. Rivestitela con la pellicola e mettetela in frigo.

Preparate la crema mescolando i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete la farina e la fecola e una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete il latte a poco a poco.

Trasferite tutto in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate di continuo con un mestolo di legno.

Quando la crema inizia a bollire spegnete il fornello e fate raffreddare.

Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela col mattarello di uno spessore di 5-10 mm.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostata e rivestitelo con l'impasto.

Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e versateci la crema.

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine, disponetele sulla crostata sovrapponendole leggermente.

Distribuite sulla crostata due cucchiai di zucchero semolato e un pizzico di zenzero in polvere a piacere.

Infornate in forno già caldo a 180° statico e cuocere per 40-45 minuti controllando sempre la cottura.

Fate raffreddare la crostata di pere e crema e servite.