Patate al forno, il contorno semplice e gustoso, perfetto per qualsiasi occasione.
Le patate al forno sono il contorno più semplice e gustoso che tu possa preparare per qualsiasi occasione. Che si tratti di un pranzo in famiglia, una cena con amici, a base di carne o pesce. Perfette per accompagnare la carne alla griglia, il pollo arrosto, un arrosto di maiale. Sono l’ideale per una cena semplice e veloce o un pasto più raffinato: le patate croccanti al forno piaceranno sempre a tutti.
LA MIA RICETTA
Devi credermi se ti dico che, prima di questa ricetta, non sono mai riuscita a preparare delle patate buone come le volevo io. Ho provato svariate ricette, seguito i consigli di chiunque, utilizzato tutte le tipologie di patate (gialle, rosse e bianche), cotto in forno statico/ventilato e chi più ne ha più ne metta. Ogni volta le patate restavano dure, pur cuocendole per un tempo spropositato.
Poi finalmente sono riuscita a realizzare delle patate al forno perfette: gustose, morbide, saporite, con una crosticina croccante e deliziosa ma tenere all’interno. Buonissime calde ma altrettanto sfiziose anche a temperatura ambiente. Da quel momento le preparo come contorno per ogni occasione.
COME FARE LE PATATE AL FORNO PERFETTE: CROCCANTI FUORI E MORBIDE DENTRO
Per la preparazione delle patate io uso la salamoia bolognese: si tratta di un condimento in polvere che trovo al supermercato a base di sale, pepe, salvia, rosmarino, aglio. Molto comoda per questo tipo di preparazione. Ma che puoi tranquillamente sostituire con un mix di questi ingredienti aggiunti direttamente sulle patate prima di infornarle.
LA COTTURA
La cottura la realizzo in due passaggi: dopo aver sbucciato le patate, le lavo e le cuocio in acqua bollente per una decina di minuti. In questo modo si ammorbidiranno leggermente. Dopodiché le condisco e passo alla cottura in forno: qui si formerà la crosticina in superficie che negli ultimi minuti di cottura diventerà croccante e deliziosa.
Per realizzare questa ricetta io uso patate a pasta gialla, quelle classiche, adatte per tutti gli usi.
Tu come prepari le patate al forno? Io ti lascio alla mia ricetta e ti aspetto nei commenti, se la proverai 😊
Patate al forno
Ingredienti
- 1 kg patate a pasta gialla
- 40 g olio extravergine d'oliva
- qb salamoia bolognese (vedi note ricetta per l'alternativa)
Istruzioni
- Per preparare le patate al forno per prima cosa lava e sbuccia le patate. Tagliale e cubetti tutti più o meno della stessa grandezza: all'incirca come una noce.
- Mettile in una ciotola capiente con acqua fredda.
- In un ampio tegame scalda l'acqua e quando avrà raggiunto il bollore aggiungi le patate e falle cuocere per 10 minuti: giusto il tempo di farle ammorbidire.
- Disponi le patate su una teglia antiaderente in un unico strato: le patate non devono sovrapporsi per permettere una cottura uniforme.
- Condisci le patate con l'olio extravergine d'oliva e la salamoia bolognese (in alternativa usa sale, pepe, salvia, rosmarino e qualche spicchio d'aglio intero).
- Scalda il forno a 200° in modalità statica e quando avrà raggiunto la temperatura inforna le patate nel ripiano centrale per 15 minuti.
- Trascorsi i 15 minuti estrai le patate dal forno e dai una mescolata, girandole con l'aiuto di un mestolo di legno.
- Rimetti le patate in forno per altri 15 minuti.
- Dopodiché estrai le patate e mescola nuovamente con il mestolo di legno.
- A questo punto imposta la modalità ventilata per la cottura del forno e cuoci per altri 15-20 minuti girandole con il mestolo di legno di tanto in tanto.
- Per i tempi di cottura regolati sempre col tuo forno e se vedi che le patate tendono a bruciarsi troppo, estraile dal forno.
- Una volta cotte, disponi le patate al forno ancora calde in un vassoio da portata e servile subito.
Note
- Le patate al forno solo buonissime calde e a temperatura ambiente.
- La salamoia bolognese è un condimento in polvere che si trova al supermercato a base di sale, pepe, salvia, rosmarino, aglio. Molto comoda per questo tipo di preparazione. La puoi tranquillamente sostituire con un mix di questi ingredienti (anche freschi) aggiunti direttamente sulle patate prima di infornarle.
- Altre ricette: Polpettone di ceci e patate
