Oggi vi lascio la ricetta per preparare la mia torta ai mirtilli. Un dolce morbido realizzato con il mascarpone e con una copertura di mirtilli.
Per realizzarlo ho usato i mirtilli surgelati che avevo in casa da consumare, ma se volete potete usare anche i mirtilli freschi o qualsiasi altro tipo di frutta regolandovi con la quantità di zucchero in base ai vostri gusti.
La torta ai mirtilli è un dolce semplice e soffice. Si prepara in poco tempo e la consistenza morbida e spugnosa la rende perfetta a colazione da inzuppare in una tazza di latte. Volendo potete decidere di farcirla con confettura.
La ricetta è facile e veloce, vi lascio al procedimento e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂
Torta ai mirtilli soffice
Torta ai mirtilli con mascarpone. Dosi per uno stampo da 22 cm.
Ingredienti
Per la torta
- 270 g farina 00
- 3 uova
- 200 g zucchero semolato
- 250 g mascarpone
- 1 bustina lievito
- 50 g olio di semi
Per la copertura ai mirtilli
- 150 g mirtilli surgelati
- 30 g zucchero
- 3 cucchiai acqua
Istruzioni
- In un pentolino dal fondo spesso sciogliete lo zucchero insieme ai mirtilli e all'acqua.
- Cuocete a fiamma bassa per 5-10 minuti mescolando ogni tanto.
- A parte montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Unite il mascarpone continuando a mescolare con lo sbattitore.
- Aggiungete a poco a poco la farina e il lievito.
- Unite infine l'olio.
- Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm e versateci l'impasto.
- Scavate leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio. Versate lo sciroppo ai mirtilli sulla superficie della torta.
- Cuocete in forno statico 180° per circa 55 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
- Sfornate la torta ai mirtilli.
- Fate raffreddare e servite.
Note
- La torta ai mirtilli si conserva 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
- Potete sostituire i mirtilli surgelati con quelli freschi, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio d'acqua in più.
- Altri dolci con i mirtilli: Torta ai lamponi
