La torta di ciliegie e mandorle è un dolce morbido e profumato preparato con ciliegie fresche e senza burro.
La ricetta è semplicissima, una volta tritate le mandorle fino a ridurle in polvere si mescola tutto con un cucchiaio o con una spatola, senza usare lo sbattitore.
Ho aggiunto all’impasto la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaio di limoncello. Potete non metterli o sostituirli con l’aroma che preferite.
La torta di ciliegie e mandorle è soffice e davvero buona. Volendo potete aggiungere in superficie confettura alle ciliegie. Se vi piace l’abbinamento provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta.
Torta di ciliegie e mandorle
Torta di mandorle e ciliegie. Dosi per uno stampo da 22 cm.
Ingredienti
- 260 g farina 00
- 170 g zucchero + un cucchiaio per la superficie
- 2 uova
- 150 g olio di semi
- 1 bustina lievito per dolci (16 g)
- 100 g mandorle pelate
- 1 limone buccia grattugiata
- 150 g ciliegie
- 60 g latte
- 1 cucchiaio limoncello
Istruzioni
- Per preparare la torta di ciliegie e mandorle per prima cosa tritate finemente le mandorle fino a ridurle in polvere. Tenetele da parte.
- Mettete le uova, l'olio e il latte in una ciotola e mescolate.
- Aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito, le mandorle tritate, la buccia grattugiata di limone e il limoncello.
- Mescolate con una spatola o con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Imburrate e infarinate lo stampo o rivestitelo di carta da forno. Versateci l'impasto.
- Lavate le ciliegie, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
- Appoggiate le ciliegie sulla superficie della torta, distribuite un cucchiaio di zucchero e cuocete in forno statico e caldo a 180° per circa 60 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno e fate la prova cottura con uno stecchino prima di sfornare.
- Dopo i primi 45 minuti di cottura se vedete che la torta tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
- Sfornate la torta di ciliegie e mandorle, fate raffreddare e servite.
Note
- La torta di ciliegie e mandorle si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
- Volendo potete aggiungere confettura alle ciliegie sulla superficie della torta.
- Altre ricette: Torta Italia
Invece di una torta ho fattp delle mini tortine buonissime e comode da portare al lavoro.
Ottima idea! Grazie per il tuo commento Filly 😊