Con l'aiuto del tritatutto tritate finemente i gherigli di noci fino a ridurli in farina.

In un'ampia ciotola inserite tutti gli ingredienti: farina 00, farina integrale, noci tritate, burro, zucchero, l'uovo e il lievito.

Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate delle palline oppure date ai biscotti la forma che preferite.

Disponeteli sulla placca del forno su un foglio di carta da forno e infornate a 180° in forno statico.

Fate cuocere i biscotti alle noci per circa 25-30 minuti poi sfornate e fate raffreddare.