Per preparare i biscotti gelato al gusto fior di latte per prima cosa mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per dieci minuti.

Tenete da parte un paio di cucchiai di panna e la parte restante, montatela con le fruste elettriche.

Mettete il latte condensato in una ciotola capiente.

Trascorsi i 10 minuti, sciogliete la colla di pesce ben strizzata in un pentolino insieme ai 2 cucchiai di panna tenuta da parte. Sciogliete la colla di pesce a temperatura bassissima e mescolando di continuo, senza raggiungere il bollore.

Unite la colla di pesce al latte condensato e mescolate con una frusta a mano.

Aggiungete ora la panna montata mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Versate il composto negli stampini e trasferite in congelatore fino a quando non saranno perfettamente congelati (almeno 4-5 ore).

Estraete il gelato dal congelatore e dagli stampini, formate i biscotti gelato con i vostri biscotti preferiti e rimettete in congelatore, in sacchetti di plastica, fino al momento di consumarli. (Vedi note ricetta)