Per preparare la cheesecake ai mirtilli per prima cosa tritate finemente i biscotti con un tritatutto. Unite il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera da 22 cm.

Distribuite i biscotti tritati sul fondo della tortiera e formate la base della cheesecake.

Riponete lo stampo in frigorifero e nel frattempo preparate la crema.

Mettete i 2 fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti circa.

Mescolate la Philadelphia con la ricotta, 200 g di panna fresca da montare (non montata) e lo zucchero.

Strizzate i fogli di colla di pesce e fateli sciogliere a fiamma bassissima nei 50 g di panna rimasta, senza far bollire.

Unite la panna con la colla di pesce alla crema di formaggi mescolando velocemente con una frusta a mano.

Distribuite la crema di formaggi sulla base che avevate riposto in frigo e mettete nuovamente in frigorifero. (Io fino al giorno seguente)

Per la copertura potete usare confettura di mirtilli oppure, come ho fatto io: cuocete i mirtilli surgelati con l'acqua e lo zucchero a fiamma bassa per circa 10 minuti (mescolando).

Fate intiepidire e unite la confettura.

Fate quindi raffreddare e distribuite sulla cheesecake.

Lavate i mirtilli e metteteli in una ciotola. Preparate circa mezza bustina di tortagel, aggiungetene qualche cucchiaio ai mirtilli freschi e mescolate poi distribuiteli sulla torta.

Conservate in frigorifero la cheesecake ai mirtilli fino al momento di consumarla.