Cheesecake al cocco
Cheesecake al cocco fresca e cremosa. Dosi per uno stampo da 22 cm
Ingredienti
Per la base
- 180 g biscotti secchi al cacao
- 100 g burro
Per la crema al cocco
- 340 g yogurt greco al cocco
- 240 g mascarpone
- 230 g panna fresca
- 50 g cocco rapè
- 80 g zucchero semolato
- qb cocco rapè per la copertura
Eventuale
- qb colla di pesce (dose per 500 g)
Istruzioni
- Tritate finemente i biscotti con il tritatutto.
- Sciogliete il burro a fiamma bassa e aggiungetelo ai biscotti tritati.
- Foderate con la pellicola o con la carta da forno uno stampo a cerniera e versate sul fondo il composto di burro e biscotti.
- Livellatelo con il dorso di un cucchiaio e mettete lo stampo in frigo.
- Nel frattempo preparate la crema al cocco.
- Montate la panna e mettetela da parte.
- Mescolate lo yogurt greco al cocco con il mascarpone, il cocco rapè e lo zucchero.
- Aggiungete la panna montata mescolando delicatamente con una spatola. (Vedi note della ricetta)
- Versate la crema nello stampo.
- Mettete la torta in frigo per almeno 3 ore. Il giorno seguente è ancora meglio.
- Decorate con cocco rapè e servite.
Note
- La cheesecake al cocco si conserva 3-4 giorni in frigorifero
- La cheesecake ha la consistenza di una mousse. Se volete una torta più compatta potete aggiungere la colla di pesce. Lasciatela per 10 minuti in acqua fredda. Poi strizzatela e scioglietela sul fornello a fiamma bassa insieme a un cucchiaio d'acqua. Fatela intiepidire appena poi aggiungetela alla crema prima di versarla sulla base di biscotti.
- Altre ricette con il cocco: Torta cioccolato bianco e cocco
