Per prima cosa tritate finemente i biscotti.

Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa e unitelo ai biscotti tritati.

Versate il composto di biscotti e burro sul fondo di uno stampo a cerniera. Potete rivestire la base dello stampo con carta da forno.

Formate la base della cheesecake con il composto di biscotti cercando di coprire anche i bordi dello stampo per almeno 3-4 cm.

Mettete la base della cheesecake in frigo per almeno 30 minuti.

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.

Nel frattempo versate la panna in un pentolino insieme allo zucchero e portate ad ebollizione, mescolando.

Quando la panna raggiungerà il bollore spegnete il fornello e aggiungete la gelatina strizzata.

Mescolate per far sciogliere la gelatina e fate intiepidire.

Quando il composto si sarà quasi completamente raffreddato, versatelo sulla base di biscotti che nel frattempo si sarà indurita.

Lasciate in frigo almeno 2-3 ore poi toglietela dallo stampo.

Servite la cheesecake panna cotta da sola o con amarene sciroppate, topping o frutta a scelta.