Ciambelle fritte
Ciambelle fritte sofficissime con zucchero semolato. Dosi per 14 ciambelle
Ingredienti
- 500 g farina
- 250 g latte
- 1 tuorlo
- 50 g zucchero semolato
- 2 g sale
- 25 g lievito di birra
- 100 g strutto
- 1 bustina vanillina
- qb olio di semi per friggere
- qb zucchero semolato per la copertura
Istruzioni
- Per preparare le ciambelle fritte cominciate sciogliendo, all'interno della planetaria, lo zucchero e il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente.
- Aggiungete il tuorlo, la vanillina e la farina e cominciate ad impastare unendo anche il pizzico di sale.
- Quando l'impasto si sarà formato unite anche lo strutto.
- Quando lo strutto si sarà amalgamato perfettamente, formate una palla e disponete l'impasto all'interno di una ciotola capiente coperto con un canovaccio.Per evitare di scaldare troppo l'impasto, al fine di amalgamare lo strutto, io ho terminato l'impasto a mano.
- Fate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
- Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto dello spessore di circa 2 cm e formate le ciambelle con l'aiuto di un coppapasta. Se non avete quello piccolo per formare il buco al centro, potete usare la punta di una sac a poche.
- Ritagliate dei quadrati con la carta da forno e disponeteci sopra le ciambelle, per la seconda lievitazione di circa 30-60 minuti.
- Fate lievitare anche le palline di impasto avanzate dalla preparazione delle ciambelle.
- Scaldate l'olio fino a raggiungere la temperatura di 165/170°. Tuffateci dentro le ciambelle insieme alla carta da forno ed eliminatela subito, aiutandovi con una pinza da cucina.
- Cuocete le ciambelle da entrambi i lati e rotolatele ancora calde nello zucchero semolato.
- Servite le ciambelle fritte. Con le palline di impasto avanzate io ho preparato dei piccoli bomboloni che ho farcito con crema spalmabile alle nocciole.
Note
- Le Ciambelle fritte si conservano per un paio di giorni anche se sono più buone appena fatte.
- Altre ricette: Ciambelle al forno
