Cookies al limone
Biscotti al limone morbidi e profumati. Dosi per 40 biscotti
Ingredienti
Per l'impasto dei biscotti
- 345 g farina 00
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1/2 cucchiaino sale
- 200 g zucchero
- 30 g scorza grattugiata di limone
- 230 g burro
- 1 uovo
- 1 bustina vanillina
Per la copertura di zucchero
- 100 g zucchero
- 5 g scorza grattugiata di limone
Istruzioni
- Per preparare I cookies al limone per prima cosa lava i limoni e grattugia la scorza. Serviranno circa 3 limoni per ottenere 35 g di scorza di limone.
- In un piatto fondo metti i 100 g di zucchero e 5 g di scorza e mescola per creare un composto omogeneo.
- In una ciotola capiente mescola il burro a pezzetti fino a farlo diventare una crema. Io ho usato la planetaria con gancio a foglia ma puoi utilizzare anche una frusta a mano o elettrica.
- Aggiungi l'uovo e mescola.
- Aggiungi poi tutti gli altri ingredienti: 30 g di scorza di limone, vanillina, sale, bicarbonato, lievito, farina, zucchero.
- Impasta con la planetaria o a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Con l'aiuto di due cucchiaini preleva l'impasto e arrotolalo con le mani per formare delle palline. Le mie erano di circa 20 g l'una.
- Rotola le palline nello zucchero che avevi mescolato con la scorza di limone e disponile distanziate sulla placca del forno su un foglio di carta da forno. Io ho cotto i biscotti in 3 volte.
- Scalda il forno a 180° in modalità statica e cuoci per circa 10 minuti.
- Estrai la teglia dal forno, fai intiepidire i biscotti per qualche secondo e poi disponili su un vassoio aiutandoti con una paletta o spatola da cucina.
- Fai raffreddare completamente i cookies al limone e servili.
Note
- I cookies al limone si conservano per alcuni giorni in un contenitore sigillato.
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