Per preparare la crema fritta per prima cosa scaldate il latte con all'interno la buccia del limone. Quando sarà caldo, rimuovete la buccia del limone e tenete da parte.

A parte, in una ciotola, mettete lo zucchero e i tuorli e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la farina e mescolate.

Aggiungete poi il latte a poco a poco.

Trasferite tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, mescolando di continuo, fino a far addensare la crema.

Versate la crema su un tagliere, su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo dello spessore di circa 2-3 cm.

Fate raffreddare per circa 2-3 ore.

Trascorso il tempo necessario, rovesciate la crema su un foglio di pellicola trasparente, rimuovete delicatamente la carta da forno e ritagliate dei cubi o rombi.

Ricopriteli di pangrattato, poi passateli nell'uovo sbattuto poi di nuovo nel pangrattato.

Scaldate l'olio e portatelo a una temperatura di circa 170 gradi

Tuffateci la crema e fate dorare tutti i lati, cercando di mantenere costante la temperatura dell'olio (abbassando o alzando la fiamma, se necessario).

Togliete la crema dall'olio aiutandovi con una ramina. Fatela asciugare su un foglio di carta assorbente e aggiungete a piacere zucchero semolato.

Servite subito la crema fritta, calda o appena tiepida.