Crostata al cocco e cioccolato
Crostata di pasta frolla con crema al cocco e al cioccolato fondente. Dosi per una tortiera da 25 cm
Ingredienti
Pasta frolla al cocco
- 320 g farina 00
- 20 g cocco rapè
- 180 g burro
- 130 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 g lievito per dolci
Crema al cocco
- 100 g cocco rapè
- 80 g panna fresca (quella da montare)
- 30 g zucchero semolato
- 20 g burro
- 30 g latte condensato
Crema al cioccolato
- 500 g latte
- 4 tuorli
- 160 g zucchero semolato
- 40 g cacao amaro
- 70 g cioccolato fondente
Decorazione
- qb cocco rapè
Istruzioni
- Per prima cosa preparate la pasta frolla.
- Mettete la farina e il cocco rapè in una ciotola piuttosto grande o direttamente sulla spianatoia.
- Fate un buco al centro e aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero, l'uovo e un pizzico di lievito per dolci.
- Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla e rivestitela di pellicola per alimenti. Mettete in frigo.
- Preparate la crema al cioccolato mescolando prima i tuorli con lo zucchero.
- Unite il cacao amaro.
- Unite a poco a poco il latte sempre mescolando per non creare grumi.
- Trasferite il composto sul fornello e cuocete fino a raggiungere il bollore mescolando di continuo.
- Appena la crema inizia a bollire, spegnete il fornello e aggiungete il cioccolato fondente in pezzi. Mescolate per farlo sciogliere. Fate raffreddare.
- Preparate la crema al cocco mettendo la panna in un pentolino insieme al burro e allo zucchero.
- Cuocete a fiamma bassa fino a far sciogliere completamente burro e zucchero, poi spegnete il fornello e unite il cocco rapè.
- Aggiungete poi il latte condensato e mescolate.
- Prendete la pasta frolla che avevate messo in frigo e stendetela dello spessore di 1 cm circa, aiutandovi, se necessario, con un po' di farina.
- Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm e mettete sul fondo la pasta frolla per formare la base della crostata. Conservate una parte di pasta frolla per la decorazione.
- Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Aggiungete la crema al cocco sul fondo cercando di livellarla bene con il dorso di un cucchiaio, deve risultare compatta e uniforme.
- Aggiungete a cucchiaiate e a poco a poco la crema al cioccolato.
- Formate le strisce con la pasta frolla rimasta e decorate la superficie della crostata.
- Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 55-60 minuti. Se la crostata tende a scurirsi troppo potete coprirla con un foglio di alluminio e proseguire la cottura. Regolatevi comunque con il vostro forno.
- Sfornate la crostata.
- Fate raffreddare la crostata al cocco e cioccolato e servite.
Note
- La crostata al cocco e cioccolato si conserva in luogo fresco per 3-4 giorni.
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