Per preparare la crostata all’ananas mettete burro e zucchero in planetaria e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso

Unite le uova

Aggiungete anche la farina e il lievito setacciati

Formate un panetto e mettetelo in frigorifero rivestito di pellicola per alimenti per circa un’ora.

Dividete l’impasto in due parti e stendetelo (aiutandovi con un po’ di farina) per formare la base della crostata all’ananas.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostata di 25 cm di diametro e stendete l’impasto sul fondo della tortiera.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Aggiungete qualche cucchiaio di marmellata.

Distribuite uniformemente le fette di ananas sciroppata, ben sgocciolata, sulla base della crostata e riempite i buchi con pezzetti di ananans.

Richiudete la crostata all’ananas con la frolla avanzata e bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti. I primi 20-25 minuti cuocetela nel ripiano basso poi trasferitela in quello centrale.

Sfornate la crostata all’ananas e servite.