Per preparare la crostata con crema e mirtilli per prima cosa preparate la pasta frolla.

Nell’impastatrice con gancio a foglia inserite lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone e il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate per amalgamare gli ingredienti.

Unite l’uovo e infine la farina.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettete in frigo per almeno 1-2 ore.

Stendete la frolla, imburrate e infarinate uno stampo per crostata con fondo removibile e formate la base della crostata. Rimettete in frigo per circa 30 minuti.

Appoggiate sulla base della crostata un foglio di carta da forno e riempite con legumi secchi o riso. Cuocete in forno statico a 180° nel ripiano centrale per circa 20-25 minuti poi rimuovete la carta forno col riso e cuocete nel ripiano basso del forno per 10-15 minuti circa, regolandovi sempre con il vostro forno. Fate raffreddare completamente poi estraete la base della crostata dallo stampo.

Preparate la crema: mettete la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti. Nel frattempo scaldate il latte. A parte mescolate i tuorli con lo zucchero poi unite la farina.

Unite a poco a poco il latte al composto di farina, zucchero e uova.

Trasferite sul fuoco con la scorza intera di un limone e cuocete, mescolando di continuo, fino a sfiorare il bollore.

Rimuovete la scorza di limone. Unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate per farla sciogliere.

Riempite la base della crostata con la crema al limone e fate raffreddare.

Aggiungete 1 o 2 cucchiai di zucchero ai mirtilli, in base ai vostri gusti, e distribuiteli sulla crostata.

Terminate con gelatina per torte alla frutta.

Servite la crostata con crema e mirtilli.