Per preparare la crostata di grano saraceno e mirtilli per prima cosa preparate l'impasto.

Mettete le farine sulla spianatoia e al centro il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova.

Impastate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo per circa 45-60 minuti.

Mescolate i mirtilli surgelati con lo zucchero e l'acqua e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa, mescolando di continuo.

Fate intiepidire e aggiungete la confettura ai mirtilli rossi.

Stendete la pasta frolla aiutandovi con 20-30 g di farina 00.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostata di 25 cm.

Formate la base della crostata tenendo una parte di impasto per formare le strisce.

Bucherellate il fondo con una forchetta e versateci il ripieno di mirtilli.

Formate le strisce e usatele per decorare la crostata.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 50 minuti. I primi 20 minuti nel ripiano basso del forno, poi 30 minuti in quello centrale. Regolatevi sempre con il vostro forno.

Fate raffreddare la crostata di grano saraceno e mirtilli e servite.