Per preparare la crostata di pere per prima cosa preparate la pasta frolla.

Tagliate a pezzetti il burro morbido a temperatura ambiente e mescolatelo con lo zucchero, usando lo sbattitore.

Aggiungete la buccia grattugiata di un limone, il pizzico di sale e l'uovo e mescolate.

Aggiungete la farina e la fecola e impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo lavate e sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti.

Aggiungete la buccia grattugiata di limone, il succo di limone, lo zucchero (aumentando o diminuendo la quantità in base ai vostri gusti) e lo zenzero. Tenete da parte fino al momento di preparare della crostata.

Sciogliete il burro a fiamma bassa in una padella antiaderente insieme al pangrattato, mescolando di continuo.

Stendete la pasta frolla dello spessore di circa mezzo centimetro e formate la base della crostata. Tenete una parte di impasto per la decorazione.

Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e stendete il pangrattato in modo omogeneo.

Scolate le pere dal succo e versatele all'interno della crostata.

Decorate con strisce d'impasto e infornate.

Cuocete in forno statico a 180°, nel ripiano basso del forno, per circa 50 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.

Sfornate la crostata di pere, fate raffreddare e servite.