Per preparare la crostata integrale con crema alle fragole per prima cosa preparate la crema.

Mescolate lo zucchero con la farina e unite a poco a poco il latte, mescolando. Aggiungete anche l'aroma alla vaniglia e trasferite il composto in un pentolino. Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la crema non accenna a bollire.

Spegnete il fornello e lasciate intiepidire.

Lavate bene le fragole e tagliatele in piccoli pezzi.

Frullatele fino ad ottenere una purea e unitela alla crema al latte. Aggiungete a piacere anche la buccia di limone grattugiata.

Preparate la pasta frolla.

In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero e il lievito. Unite le uova e il burro a pezzetti e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo 30 minuti.

Stendete l'impasto per formare la base della crostata, aiutandovi se necessario con un po' di farina. Tenete una parte di impasto per formare le strisce.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostata di 25 cm di diametro rivestitelo con la pasta frolla.

Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta e versateci la crema al latte e fragole.

Formate le strisce e usatele per decorare la crostata.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti. I primi 20 minuti nel ripiano basso del forno poi trasferite la crostata nel ripiano centrale e proseguite la cottura per 20-25 minuti.

Sfornate la crostata integrale con crema alle fragole, fate raffreddare e servite.