Per preparare la crostata integrale con crema di castagne per prima cosa preparate la pasta frolla.

Mettete la farina in una ciotola abbastanza capiente o sulla spianatoia.

Aggiungete la fecola, il lievito, l'uovo, lo zucchero e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.

Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo.

Preparate la crema di castagne. Sbattete per qualche minuto i tuorli con lo zucchero usando una forchetta.

Aggiungete la farina di castagne e la fecola e mescolate.

Aggiungete il latte freddo a poco a poco, mescolando di continuo per non creare grumi.

Versate il composto in un pentolino e fate cuocere a fiamma bassa fino a raggiungere il bollore, sempre mescolando.

Appena la crema accenna a bollire, spegnete il fornello e fate raffreddare.

Prendete la pasta frolla e stendetela dello spessore di 5-10 mm per formare la base della crostata. Tenete da parte un po' di impasto per formare le strisce. Bucherellate la base della crostata.

Aggiungete la crema di castagne.

Decorate con strisce di impasto e infornate.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti. I primi 20 minuti tenete la crostata nel ripiano basso del forno poi terminate la cottura nel ripiano centrale.

Fate raffreddare la crostata integrale con crema di castagne e servite.