Per preparare la crostata morbida di mele mettete la farina, lo zucchero, il lievito e l'aroma di limone (o la buccia grattugiata di un limone) in una ciotola abbastanza grande.

Unite il burro a pezzetti e impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Unite le uova e il tuorlo e amalgamatele all'impasto.

Mettete l'impasto in frigo e nel frattempo lavate e sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.

Bagnate le mele con il succo di limone.

Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm e versateci l'impasto.

Decorate la superficie con le fettine di mela. Distribuite 2 cucchiai di zucchero semolato sulla superficie e infornate.

Cuocete la crostata per 60-65 minuti in forno statico a 180°.

Verificate la cottura con uno stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate la crostata morbida di mele.

Fate raffreddare e servite.