Farro con gamberi e zucchine

Farro integrale con gamberoni e zucchine chiare.

Tempo di preparazione 15

Tempo di cottura 30

Porzioni 2 persone

Per preparare il farro con gamberi e zucchine per prima cosa lava le zucchine e tagliale a fettine sottili.
In un'ampia padella metti un filo d'olio e un po' di cipolla a soffriggere. Quando la cipolla sarà dorata aggiungi le zucchine e falle rosolare qualche minuto. Aggiungi anche il basilico e un po' d'acqua e lasciale cuocere il tempo necessario a farle ammorbidire pur restando croccanti. Aggiungi sale e pepe.
Quando saranno cotte anche se leggermente croccanti, toglile dalla padella aiutandoti con una schiumarola.
Nella stessa padella dove hai cotto le zucchine aggiungi le code di gambero e falle cuocere da entrambi i lati, basteranno pochi minuti.
A cottura ultimata aggiungi le zucchine ai gamberi, mescola per amalgamare gli ingredienti e spegni il fuoco.
Nel frattempo sciacqua il farro e cuocilo in acqua salata seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Una volta cotto, scolalo e versalo nella padella insieme ai gamberi e alle zucchine.
Dopo una mescolata veloce, servi il farro con gamberi e zucchine aggiungendo ciuffi di basilico fresco e un filo d'olio a crudo.

Il farro con gamberi e zucchine si conserva per un paio di giorni in frigorifero
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