Gnudi toscani al pomodoro

Gnudi toscani con spinaci e ricotta al sugo di pomodoro. Dosi per 2 persone

Tempo di preparazione 20

Tempo di cottura 20

Porzioni 2 persone

Per preparare gli gnudi per prima cosa lessa gli spinaci.
Una volta cotti, scolali e strizzali per bene poi tagliali finemente con il coltello.
In una ciotola unisci la ricotta ben sgocciolata, gli spinaci strizzati e tritati, il sale, il pepe, la noce moscata, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato.
Forma delle palline della grandezza che preferisci (le mie erano come piccole albicocche) e poi passale nella farina.
Nel frattempo prepara il condimento. Io ho preparato un sugo semplice di pomodoro. Ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio in poco olio, aggiunto la salsa, sale e basilico fresco.
L'ho fatta cuocere lo stretto necessario a farla restringere e insaporire.
A questo punto metti a scaldare l'acqua per gli gnudi. Quando raggiunge il bollore aggiungi il sale e poi gli gnudi. Quando saliranno in superficie lasciali cuocere qualche altro minuto poi scolali con delicatezza.
Servi gli gnudi con sugo di pomodoro e basilico fresco.

Se vuoi un condimento in bianco puoi realizzare gli gnudi toscani con burro e salvia.
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