Mud cake
Mud cake al cioccolato, morbida e burrosa, ricoperta con ganache al cioccolato fondente. Stampo da 25 cm.
Ingredienti
Per la torta
- 150 g cioccolato fondente al 70%
- 400 g zucchero semolato
- 250 g latte parzialmente scremato
- 250 g burro
- 100 g farina 00
- 100 g farina autolievitante
- 2 uova grandi (o 3 piccole)
- 100 g cacao amaro
Per la ganache al cioccolato
- 180 g cioccolato fondente
- 220 g panna fresca da montare
Istruzioni
- In un pentolino dal fondo spesso mettere il latte, il burro, lo zucchero e il cioccolato fondente a sciogliere.
- E' importante tenere la fiamma bassa e che il pentolino abbia il fondo spesso. Girate di continuo per evitare che attacchi sul fondo.
- A parte in una terrina mescolate le farine e il cacao amaro e aggiungete la crema di cioccolato mescolando delicatamente per non far incorporare aria.
- Aggiungete ora un uovo per volta.
- Infornate a 160° per circa 50/60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino che dovrà uscire completamente asciutto.
- Sfornate e fate raffreddare, dopodiché mettetela in frigo per un'ora.
- Trascorso il tempo necessario preparate la glassa al cioccolato: spezzettate la cioccolata in piccoli pezzi e scaldate la panna in un pentolino.
- Appena la panna accenna a bollire spegnete il fuoco e mettetela sulla cioccolata a pezzetti. Mescolate per far sciogliere la cioccolata e tenete da parte.
- Quando la glassa si sarà un po' addensata mettetela sulla torta e decorate a piacere. Io ho usato delle gocce di cioccolato.
- La Mississippi Mud Cake è pronta.
Note
- Potete consumare la Mud cake accompagnandola con panna montata o gelato.
- Se preferite potete evitare la ganache al cioccolato e farcire la torta con panna e fragole, frutti di bosco (o altra frutta a piacere).
- Altri dolci al cioccolato: Plumcake al cioccolato fondente, Torta tenerina
