Per preparare i muffin al cacao e zucchine per prima cosa lavate la zucchina, tagliatela a pezzetti e tritatela nel tritatutto insieme all'olio, fino ad ottenere una crema.

Mettete la crema di olio e zucchine in una ciotola insieme al latte e alle uova e mescolate.

A parte mescolate la farina con lo zucchero, il lievito per dolci e il cacao amaro.

Unite gli ingredienti liquidi alle polveri e mescolate con un cucchiaio o con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Ungete e infarinate gli stampini per i muffin, io ho usato quelli in alluminio, usa e getta.

Versate il composto all'interno degli stampini riempiendoli per massimo 2/3.

Cuocete i muffin in forno statico a 180° per circa 25 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e controllando eventualmente la cottura con uno stecchino.

Sfornate i muffin al cacao e zucchine, fateli intiepidire per 5-10 minuti e poi estraeteli dagli stampini.