MUFFIN AL CAFFE' E MASCARPONE
Muffin soffici al caffè ricoperti da crema al mascarpone. Dosi per 5 muffin.
Ingredienti
Per l'impasto
- 175 g farina 00
- 90 g zucchero
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo
- 90 g olio di semi
- 100 g latte
- 5 g lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 8 g caffè solubile
Per la crema al mascarpone
- 250 g mascarpone
- 50 g zucchero a velo
- 1 bustina vanillina
Istruzioni
- Per preparare i muffin al caffè e mascarpone per prima cosa mettete la farina in una ciotola capiente insieme allo zucchero, al lievito e alla vanillina. Mescolate.
- Sciogliete il caffè solubile nel latte e unitelo alle polveri insieme all'olio di semi, uovo e tuorlo.
- Mescolate velocemente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Ungete e infarinate gli stampini per muffin (io ho usato quelli di alluminio usa e getta) e versateci l'impasto.Riempite gli stampi per 2/3 della loro capienza.
- Accendete il forno a 180° in modalità statica e quando sarà caldo infornate i muffin.
- Cuocete per circa 30 minuti verificando la cottura con uno stecchino e regolandovi, per i tempi precisi, con il vostro forno.
- Sfornate i muffin al caffè e fateli intiepidire.
- Una volta freddi preparate la crema al mascarpone: mescolate mascarpone zucchero e vanillina con la frusta fino ad ottenere un crema spumosa.
- Decorate i muffin al caffè con la crema al mascarpone e servite.
Note
- I muffin al caffè e mascarpone si conservano per 2-3 giorni in frigorifero.
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