Orecchiette alla crudaiola

Orecchiette con condimento a base di pomodorini, olio, erbe aromatiche e ricotta salata.

Tempo di preparazione 15

Tempo di cottura 10

Porzioni 4 persone

Per preparare le orecchiette alla crudaiola inizia tagliando i pomodorini a pezzetti in una ciotola capiente. Aggiungi poi l'origano e qualche foglia di basilico spezzettata. Condisci con olio e sale.
A piacere puoi aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato molto finemente. In alternativa puoi inserirlo intero e poi rimuoverlo successivamente.
Grattugia abbondante ricotta salata sui pomodori poi mescola con un cucchiaio e metti in frigo per far insaporire.
Nel frattempo cuoci la pasta in acqua leggermente salata e quando sarà cotta, scolala e condiscila nella ciotola con i pomodorini preparati in precedenza. La ricotta salata è molto saporita quindi cerca di non abbondare con il sale.
Se hai aggiunto lo spicchio d'aglio intero a questo punto puoi eliminarlo.
Servi le orecchiette alla crudaiola con un'abbondante spolverata di ricotta salata.
In alternativa puoi conservarle in frigo in un contenitore ermetico e poi consumarle con primo piatto freddo o a temperatura ambiente.