Pan brioche salato
Pan brioche soffice in versione salata, con semi di sesamo. Ricetta facile e veloce
Ingredienti
Per l’impasto
- 550 g farina 00
- 15 g lievito di birra fresco
- 1 uovo 55 g circa
- 250 g latte intero
- 60 g olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino zucchero
- 10 g sale
Per la superficie
- 1 uovo per spennellare
- qb semi di sesamo
Istruzioni
- Per preparare il pan brioche salato per prima cosa unite la farina 00 con lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato nella planetaria.
- Montate il gancio a spirale ed iniziate ad impastare aggiungendo il latte intero a filo.
- Unite il sale.
- Aggiungete anche l’uovo e per ultimo l’olio extravergine d’oliva.
- A questo punto, per evitare di scaldare troppo l’impasto potete terminare di impastare a mano.
- Dovete ottenere un impasto liscio quindi, nel caso in cui l’impasto risultasse troppo grezzo lasciatelo riposare per qualche minuto.
- A questo punto terminate di impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formate una palla e mettetela a lievitare dentro una ciotola coperta da un canovaccio pulito, al riparo dagli spifferi (ad esempio nel forno spento). Fate lievitare per circa 2 ore e 30 minuti o comunque fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e dividetelo in 3 parti uguali. Formate 3 filoncini poi con il mattarello schiacchiateli leggermente e arrotolateli su se stessi dal lato lungo, in modo da ottenere 3 salsicciotti.
- Formate una treccia coi salsicciotti facendo attenzione ad attaccare bene i 3 salsicciotti alle estremità.
- Disponete la treccia su un foglio di carta da forno sulla teglia del forno e fatela lievitare per altri 60 minuti circa, coperta da un canovaccio.
- Quando la treccia di impasto sarà lievitata, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e i semi di sesamo.
- Accendente il forno a 200º in modalità statica e quando avrà raggiunto la temperatura infornate il vostro pan brioche per circa 30 minuti.
- Verificate la cottura e regolatevi sempre, per i tempi precisi, con il vostro forno.
- Sfornate il pan brioche salato, fatelo raffreddare e servite.
Note
- Il pan brioche salato si conserva soffice e fragrante per un paio di giorni.
- Altre ricette: Panini di pasta dura
