Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

Mettete sul fornello, in un pentolino dal fondo spesso, la panna, il latte di cocco e lo zucchero.

Mescolate per far sciogliere lo zucchero e portate ad ebollizione.

Appena la panna inizierà a bollire, spegnete il fornello e unite la colla di pesce strizzata.

Girate con un cucchiaio per sciogliere la colla di pesce.

Fate intiepidire la panna e mettetela negli stampini.

Mettete la panna cotta al cocco in frigorifero per 5 - 6 ore. Io l'ho preparata nel pomeriggio ed era pronta la mattina successiva.