Preparate la pasta frolla. Mettete il burro nel freezer mezzora. Nel frattempo in una terrina mettete le farine, il sale, lo zucchero.

Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate velocemente con le mani.

Aggiungete le uova, uno per volta e mescolate velocemente. Dividete l'impasto in tre parti e mettetelo nella pellicola in frigo per 1 ora e mezza.

Nel frattempo preparate la crema mettendo a bollire il latte con la cannella. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.

In una terrina mettete lo zucchero, la farina, le uova e la vanillina e mescolate con un bicchiere di latte preso dal totale. Aggiungete il resto del latte e rimettete sul fuoco.

Appena inizia a bollire togliete dal fuoco e aggiungete il burro.

Trascorso il tempo necessario prendete una parte dell'impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno. L'impasto è molto morbido e appiccicoso per questo la stesura deve essere molto veloce.

Stendete l'impasto sul fondo di una tortiera a cerniera lasciando la carta da forno attaccata.

Prendete la seconda parte di impasto e stendete anche questa tra due fogli di carta da forno dopodiché, tagliatela e usatela per creare i bordi del vostro Pastel Vasco.

Rimettete il Pastel Vasco in frigo e nel frattempo stendete tra due fogli di carta da forno anche il terzo panetto di frolla. Rimettetelo in frigo.

Riempite il Pastel Vasco con la confettura di ciliegie e poi con la crema.

Prendete l'impasto che avevate messo in frigo e facendo attenzione a lasciarlo integro, chiudete la torta.

Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido da lavorare rimettetelo in frigo per il tempo necessario. Con un coltello fate dei leggeri disegni sulla superficie e infornate a 180° per 40 minuti.

Il vostro Pastel Vasco è pronto.