Risotto alle zucchine

Risotto cremoso alle zucchine. Dosi per 4 persone

Tempo di preparazione 10

Tempo di cottura 20

Porzioni 4 persone

Per preparare il risotto alle zucchine per prima cosa lava le zucchine tagliale a pezzettini. Io ho realizzato pezzettini piccoli per ottenere una consistenza più cremosa: a te la scelta!
In un ampio tegame aggiungi l'olio e 1/2 cipolla dorata, tagliata finemente e fai soffriggere per pochi minuti.
Aggiungi le zucchine tagliate a pezzetti e falle cuocere per 5 minuti.
Verifica i tempi di cottura del riso indicati sulla confezione. Aggiungi anche il riso nel tegame insieme alle zucchine.
A questo punto dovrai aggiungere il brodo vegetale e iniziare a calcolare i tempi di cottura indicati in confezione.
Aggiungi brodo di tanto in tanto mescolando delicatamente con un mestolo di legno. Unisci anche pepe ed erbe aromatiche (io ho usato il basilico). Regola di sale.
Un minuto prima del termine della cottura spegni il fornello, aggiungi due cucchiai di grana padano e una noce di burro.
Mescola delicatamente il risotto alle zucchine per far sciogliere i formaggi e servi subito con una spolverata di formaggio grattugiato, se necessario.