Per preparare la sbriciolata al caffè, per prima cosa preparate la crema.

Mescolate i tuorli con lo zucchero e unite poi la farina.

Aggiungete il latte a poco a poco, mescolando per non creare grumi.

Unite anche il caffè. Trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa mescolando di continuo fino a far addensare la crema.

Appena la crema accenna a bollire, spegnete il fornello e fate raffreddare.

Preparate la base della sbriciolata. Mescolate il latte a temperatura ambiente con il caffè solubile e tenetelo da parte.

Mettete la farina in una ciotola capiente insieme allo zucchero e al lievito.

Unite l'uovo, il caffè disciolto nel latte e il burro fuso, a filo, iniziando ad impastare con le mani.

Formate un impasto sbriciolato.

Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo apribile da 22 cm.

Distribuite una parte di impasto sul fondo dello stampo, schiacciandolo leggermente per formare la base e i bordi.

Versate la crema al centro e terminate con l'impasto rimasto, sbriciolandolo con le mani, sulla superficie.

Cuocete la sbriciolata nel ripiano basso del forno, a 180° in modalità statica, per circa 45 minuti. Verificate la cottura e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate la sbriciolata al caffè, fate raffreddare e servite.