Sulla spianatoia versate 500 gr dei 530 gr di farina. Fate un buco al centro e metteteci il lievito sbriciolato, i 3 cucchiai d'olio e l'acqua, poca per volta.

Impastate fino ad ottenere un impasto morbido poi unite il sale.

L'impasto risulterà piuttosto appiccicoso quindi aggiungete i 30 gr di farina tenuti da parte, formate una palla e mettetela in una ciotola piuttosto grande coperta da un canovaccio pulito.

Mettetela a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore.

Ungete il fondo della teglia con 3 cucchiai d'olio, metteteci l'impasto e stendetelo con le mani.

Lavate l'uva, dividete i chicchi a metà e togliete i semi dall'interno. Disponeteli sulla superficie della schiacciata spingendoli leggermente nell'impasto.

Lasciate lievitare la schiacciata per 30 minuti dentro al forno spento con la luce accesa. Accendete il forno statico a 200° e nel frattempo distribuite sulla superficie della schiacciata un filo d'olio e lo zucchero semolato.

Infornate fino a doratura della superficie per circa 40/45 minuti controllando sempre la cottura. Sfornate la schiacciata all'uva e fatela raffreddare prima di servirla.