Semifreddo al pistacchio
Simil semifreddo al gusto di pistacchio, dosi per 7 persone
Ingredienti
- 200 g crema spalmabile al pistacchio
- 480 g panna da montare
- 4 g colla di pesce Paneangeli
- 100 g zucchero a velo
Istruzioni
- Per preparare il semifreddo al pistacchio per prima cosa metti la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
- Nel frattempo monta 400 g di panna in planetaria o con le fruste elettriche e, quando la panna inizia a montare aggiungi anche lo zucchero a velo e continua a montare. (Tieni da parte i restanti 80 g di panna)
- Aggiungi la crema al pistacchio alla panna montata (la crema al pistacchio deve essere molto fluida per non smontare la panna) a poco a poco e mescolando con una spatola dal basso verso l'altro, facendo attenzione a non smontare il composto.
- A questo punto metti la panna liquida in un pentolino e aggiungi la colla di pesce strizzata. Scalda il composto sul fornello a fiamma bassissima, mescolando continuamente con un cucchiaio fino a farla sciogliere. Spengi il fornello e fai intiepidire il composto per 1 minuto.
- Aggiungi la panna al composto di panna e pistacchio, a poco a poco, mescolando delicatamente con la spatola.
- Quando avrai unito gli ingredienti versa il composto negli stampini (io ho usato quelli usa e getta in alluminio) e riponili in congelatore fino al completo raffreddamento.
- Servi il semifreddo al pistacchio con crema al pistacchio, sciroppo al cioccolato o granella di pistacchio.
Note
- Prima di servire il semifreddo al pistacchio lascialo a temperatura ambiente per 5 minuti.
- Altre ricette: Plumcake al pistacchio
