In una ciotola mettete la farina insieme allo zucchero, al lievito e al burro. Mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Unite i tuorli e la panna e mescolate formando un impasto sbriciolato.

Mettete l'impasto in frigo.

Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi e poi a pezzetti piccoli.

Bagnate le mele con il succo di limone e aggiungete lo zucchero e mescolate. Trasferitele in una padella insieme a una tazzina d'acqua e un po' di cannella e fate cuocere fino a quando non si sarà asciugata l'acqua. Circa 15 minuti. Mescolate di continuo.

Fate raffreddare.

A parte preparate la meringa montando gli albumi con il succo del limone.

Quando sono montati, aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare, unite infine la fecola e mescolate.

Bagnate la carta da forno con l'acqua, strizzatela e usatela per foderare uno stampo di 20x30 cm.

Mettete sul fondo dello stampo 2/3 dell'impasto che avevate messo in frigo e cercate di schiacciarlo con le mani per formare uno strato omogeneo.

Fate cuocere in forno statico a 180° per circa 12 minuti.

Estraete la torta dal forno, aggiungete le mele e livellatele, aggiungete anche la meringa.

Sbriciolate l'impasto rimasto sulla superficie della torta e rimettetela in forno statico a 180° per altri 35 minuti.

Sfornate la Szarlotka, fate raffreddare e spolverate la superficie con zucchero a velo. Tagliate a quadretti e servite.